Estudos
realizados pelo IBGE ( Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística )
indicam que 12,4% da população masculina se encontram em estado de obesidade e
16,9% representa a porcentagem que inclui as mulheres nesse grupo, sendo que
50,1%dos homens e 48% das mulheres
acima de 20 anos estão sofrendo com o sobrepeso. Mediante isso, qual a melhor
forma de perder esses quilos tão indesejáveis e prejudiciais à saúde? Dieta ou exercício físico?
Acontece que para perder 500 calorias em um dia é necessário, em
média, uma hora de atividade física de alto impacto, porém esse esforço pode
ser compensando com apenas dois pedaços de pizzas. Uma barra de cereal pede
mais ou menos 20 minutos de esteira, ou seja, a quantidade de alimento que
consumimos é superior ao que se queima na academia. Ainda mais quando o
indivíduo se permite pensar no método da compensação: pensando que ao fazer
atividade física pode comer mais, sendo que o certo é alcançar um saldo
negativo na ingestão ( gastar mais do que ingerir ).
Veja bem:
O armazenamento de gorduras no organismo é em forma de triglicerídeo, três
moléculas de ácidos graxos ligados a uma molécula de glicerol. Enquanto os
ácidos graxos possuem uma cadeia de átomos de carbono unidos a átomos de
hidrogênio. O triglicerídeo armazena, por grama, 9kcal, já os carboidratos
4kcal. A composição do organismo em geral totabiliza 50.000 a 60.000 kcal de
reserva energética dos triglicerídeos. Claramente, indivíduos obesos armazenam
mais energia ainda. Acontece que o organismo opta primeiro a degradar as
reservas energéticas oriundas dos carboidratos, glicogênio, pois para tal feito
exige menos gasto calórico levando em consideração que os lipídeos possuem
carbonos com baixo grau de oxidação e necessitaria mais que o dobro de energia
para a sua quebra. Entrando na degradação lipídica, quanto ao metabolismo,
haverá uma hidrólise dos triglicerídeos em ácidos graxos e glicerol, acompanhados
pelo hormônio-sensitivo-lipase, logo estes produtos da hidrólise serão enviados
aos tecidos ativos. O glicerol sofrerá modificações e logo será usado na
glicólise ( via metabólica ) como 3-fosfogliceraldeído, a seguir degradado a
piruvato que poderá ser utilizado no ciclo de Krebs. Já os ácidos graxos são
degradados nas mitocôndrias. As moléculas de ácidos graxos podem ser
transformadas em um composto denominado: Acetil-CoA, processo denominado β-oxidação,
e logo indo ao ciclo do ácido cítrico (Krebs) onde são degradados por completo.
Bom, a
resposta para a tal pergunta é a combinação dos dois: alimentação apropriada e
exercícios, mas não se esquecendo que a dieta é responsável por 70% do emagrecimento,
sendo determinante segundo pesquisas. A atividade física vai reduzir o
estoque de glicogênio e assim utilizará a gordura para a produção energética,
mas isso deve estar acoplado a uma alimentação a qual visa fazer várias
refeições ao dia (4 a 6), evitar alimentos gordurosos, não exagerar no
consumo de carboidratos, comer bastante frutas, verduras e legumes (cuidados
com o abacate e o açaí que são gordurosos) e moderar com as bebidas
alcoólicas, doces.Sabendo utilizar os
principais nutrientes contidos no alimento com intuito de apenas suprir as
necessidades do organismo e não comer em excesso para não repor o que foi gasto
ao se exercitar, assim você terá um gasto energético total (GET) maior que o valor
energético total (VET), quantidade de energia que há no alimento.
O nosso organismo necessita de substâncias para realizar o metabolismo. Essas substâncias, denominadas nutrientes, são derivadas da ingestão de alimentos e são essenciais para o crescimento e a vida. Os macronutrientes e os micronutrientes são os grandes grupos de nutrientes e cada um deles tem a sua quantidade necessária dentro do organismo.
Carboidratos, proteínas, lipídios são os exemplos de macronutrientes e tem como necessidade diária a ingestão em grande quantidade, já que são a base da nossa alimentação.
A ingestão dos carboidratos é direcionada para a obtenção de energia que o nosso cérebro e o nosso organismo necessitam para a realização das suas atividades diárias, e para a formação do glicocálix na membrana celular, cuja função é a proteção e o reconhecimento celular. Os processos metabólicos do carboidrato são realizados através da glicose, o mais comum dos monossacarídeos. Os exemplos dos processos são: glicólise, glicogênese, via das pentoses fosfato, via glicólise-ciclo de Krebs-fosforilação oxidativa, gliconeogênese, síntese de ácidos graxos a partir de acetil-CoA.
A ingestão das proteínas é direcionada à base estrutural do nosso corpo, como a formação e desenvolvimento dos órgãos, músculos, ossos e peles, ao transporte plasmático da albumina e à formação do colágeno. A proteína é essencial na estrutura do citoesqueleto, das histonas associadas ao DNA, além de compor diversas estruturas celulares.
A ingestão dos lipídios é direcionada à síntese de colesterol e hormônios sexuais e ao fornecimento dos ácidos graxos essenciais que são importantes reguladores da pressão arterial, contração uterina, reação inflamatória e coagulação no sangue. As gorduras facilitam a absorção das vitaminas A, D, E e K, são a maior reserva energética do corpo e atuam nas situações metabólicas, armazenando e movimentando triacilgliceróis. A degradação ocorre no período de jejum e é realizada pelos músculos cardíaco e esquelético e pelo fígado.
Fibras, vitaminas e sais minerais são os exemplos de micronutrientes e tem como necessidade diária uma pequena ingestão. Apesar de não fornecer energia, são de grande importância para o bom funcionamento do organismo.
O nosso organismo não digere e absorve bem as fibras, dependendo da sua origem. As fibras mais solúveis estão presentes nas frutas, hortaliças e aveia, já as menos solúveis são derivadas das leguminosas e cereais. Em geral, as fibras são destinadas à redução do colesterol e doenças cardiovasculares, à regulação da glicemia e ao funcionamento intestinal.
A ingestão de vitaminas é direcionada ao equilíbrio do organismo, ao crescimento e à regulação de processos metabólicos. São divididas em: hidrossolúveis (vitaminas do complexo B e vitamina C) e lipossolúveis ( vitaminas A, D, E e K). Deve conter sempre na dieta para repor o seu estoque, já que não são armazenadas em níveis consideráveis.
A ingestão de sais minerais é direcionada à manutenção dos tecidos, ao funcionamento das células nervosas. Além de fazerem parte da composição de algumas estruturas, os minerais são ótimos antioxidantes.
Acredita-se que o uso do tomate como alimento tem origem na civilização inca que habitava no antigo Peru, local onde até hoje várias espécies de coloração única só existem ali. Por ser bastante usado na gastronomia ao lado de legumes e hortaliças, confundem o tomate como legume, sendo que estamos falando de um fruto, rico em nutrientes, tais como, potássio, fibras (como todo fruto), minerais e vitaminas.
Estudos comprovam que o tomate tem em grande quantidade os carotenoides, pigmentos em cor vermelha, amarela e alaranjada, sendo que o mais presente no fruto é o Licopeno, um potente agente antioxidante, que combate os radicais livres do nosso organismo.
Licopeno
Encontrado com mais abundancia nos tomates, é um poderoso antioxidante, que agem contra os radicais livres, pode evitar câncer, geralmente o de próstata e retarda o envelhecimento. A cor do tomate indica o quão rico em licopeno é, quanto mais vermelho for, mais licopeno terá o fruto.
Pelo licopeno ser lipossolúvel, dissolvido facilmente em gordura, aconselha-se que o tomate seja consumido com azeite de oliva, para que facilite a absorção. Outros estudos apontam que no tomate cozido é encontrado mais essa substancia, observando que o calor aumenta a biodisponibilidade do licopeno, sendo assim, bastantes ricos em molhos e sopas de tomate.
A importância do fruto na estética
Os tomates podem ajudar a solucionar problemas comuns de pele como manchas, pontos negros, pele oleosa, poros dilatados, erupções cutâneas, queimaduras solares, descoloração, pele seca e até ajudar a reduzir e tratar o aparecimento de acne.
Por ser muito eficaz na limpeza da pele, o tomate é usado no tratamento e remoção de acne, reduzindo a acidez ou oleosidade da pele. Várias receitas caseiras são indicadas nesses casos, como:
1ª:
Esmague um tomate maduro e aplique a polpa diretamente na pele, na zona do rosto, pescoço ou qualquer outra área do corpo afetada, deixe o tomate atuar durante cerca de uma hora. Passado o tempo de atuação, enxague com um pouco de água morna. Vai notar resultados ao fim de poucas aplicações. Depois de usar uma semana, uma vez ao dia, já deve notar uma tez mais brilhante e uma redução significativa do acne.
2ª:
Para peles oleosas.
- Junte uma porção de sumo de tomate maduro a uma porção igual de leite. Guarde num recipiente coberto ou garrafa dentro do frigorífico.
- Aplique a mistura na face e no pescoço com recurso a um pouco de algodão, uma ou duas vezes por dia.
- Deixe atuar por 10 minutos.
- Enxagúe com água e seque a pele com uma toalha limpa, mas sem esfregar. Referências:
http://belezaesaude.dae.com.br/tomate/ http://belezaesaude.dae.com.br/tomate/ http://www.youtube.com/watch?v=wmZiLSuPi30 http://sejativoblog.com/2012/05/21/evite-o-cancer-conheca-esse-e-outros-beneficios-do-suco-de-tomate/ Postado por Matheus Rômulo Ribeiro Batista
Dietas com baixo teor de gordura representaram um mantra para a
alimentação saudável durante décadas. Anunciadas como eficazes para perda de
peso e para a prevenção e controle de doenças cardíacas, milhões de pessoas
passaram a segui-las. Vista como grande oportunidade de marketing para as
empresas, essa situação contribuiu para a reformulação de milhares de
alimentos, através da diminuição do teor de gordura, comumente acompanhada do
aumento da quantidade de sal, açúcar ou grãos refinados, usados para compensar
o sabor e textura perdidos.
Detalhadas pesquisas mostram que a quantidade total de gordura na dieta
não é necessariamente relacionada com o peso ou doenças. O que realmente
importa são o tipo de gordura e as calorias totais ingeridas. As gorduras
ruins, ou seja, gorduras trans ou saturadas, aumentam o risco de certas
doenças. Gorduras boas, ou seja, monoinsaturadas e poliinsaturadas, fazem
exatamente o oposto.
O problema com uma
dieta com baixo teor de gordura está relacionado ao fim do consumo total de
gorduras, incluindo as que são benéficas à saúde. Outro problema é a
substituição das gorduras por alimentos ricos em carboidratos facilmente
digeridos (como pão branco, arroz branco, batata e bebidas açucaradas) e por
produtos livres de gorduras (que substituem as gorduras saudáveis por açúcar e
carboidratos refinados). O corpo digere esses carboidratos muito rapidamente,
aumentando severamente os níveis de açúcar e insulina no sangue. A ingestão
prolongada de grandes quantidades de “carboidratos rápidos” pode contribuir
para o aumento de doenças cardíacas e diabetes.
Como a gordura passa dos alimentos para a corrente sanguínea?
Quase todos os
alimentos contém um pouco de gordura. Mesmo alimentos como cenoura e alface
contêm pequenas quantidades desse nutriente, uma prova de como as gorduras são
importantes para a vida.
A gordura é
uma rica fonte e depósito de energia, além de representar uma importante parte
da constituição da membrana celular, ajudando a governar o que entra e o que
sai das células. O corpo usa colesterol como ponto de partida para a síntese de
estrogênio, testosterona, vitamina D e outros compostos vitais. As gorduras
também são moléculas biologicamente ativas que ajudam a influenciar a resposta
dos músculos ao sinal da insulina.
Gordura e colesterol não podem dissolver-se na água ou no sangue. O
corpo contorna este básico “problema” químico através do empacotamento do
colesterol em minúsculas partículas cobertas de proteínas, chamadas
lipoproteínas, que se misturam e fluem facilmente à corrente sanguínea e são
classificadas em baixa densidade, alta densidade e triglicerídeos.
Lipoproteínas de baixa densidade (LDL):
Transporta o colesterol do fígado para o resto do corpo. Células extraem
a gordura e o colesterol a partir destas partículas. Quando há muito colesterol
LDL no sangue, estas partículas podem formar depósitos nas paredes das
artérias. Tais depósitos, chamados de placas ou ateromas, podem restringir o
fluxo de sangue.
Tudo inicia-se com o excesso de gorduras em nosso corpo, que levará a
formação das estrias gordurosas (acúmulo de lipídeos) e vai progredindo com a
proliferação das células dentro do vaso, na tentativa de neutralizar esta
gordura, porém ocorre o contrário, e o depósito lipídico juntamente com as
células, vão lentamente formando a placa aterosclerótica. Quando a placa se
rompe, um ataque cardíaco ou acidente vascular cerebral podem ser causados.
Lipoproteínas de alta densidade (HDL)
Transporta
colesterol dos tecidos do corpo humano ao fígado - o chamado transporte
reverso do colesterol- no qual oexcesso de colesterol
transportado de volta ao fígado será eliminado.
Em outra linguagem, pode-se dizer que as lipoproteínas de alta densidade atuam
como os “caminhões de lixo” das artérias.
Triglicerídeos:
São
formados a partir de uma única molécula de glicerol, combinado com três
moléculas de ácido graxo. Compõem a maioria da gordura consumida e transportada
pela corrente sanguínea. Como principal veículo do corpo para o transporte de
gorduras para as células, os triglicerídeos são importantes para uma boa saúde.
Mas o excesso desse tipo de gordura pode ser prejudicial à saúde, devido ao
alto risco de formação de doenças cardiovasculares
(angina, infarto), cerebrovasculares (derrame) e doenças digestivas (pancreatite).
Gordura insaturada é a gordura ou ácido graxo que
apresenta uma ou mais ligações duplas em suas cadeias. Quando em temperatura
ambiente, encontra-se no estado líquido. As gorduras insaturadas são chamadas gorduras boas, porque podem
melhorar os níveis de colesterol no sangue, estabilizar o ritmo cardíaco, além
de uma série de outras funções benéficas.
Existem dois tipos de gorduras insaturadas:
• As
gorduras monoinsaturadassão encontradas em altas concentrações de amendoim, azeite, canola e
abacate, amêndoas, avelãs, nozes sementes de abóbora, entre outros.
• As
gorduras poliinsaturadas são encontradas em altas concentrações no girassol, milho, soja e óleos
de linhaça e canola, além de alimentos como nozes, sementes de linhaça e peixes.
Os
ácidos graxosômega 3como o ácido alfa-linolênico, ácido
eicosapentaenoico e o ácido docosahexanoico, são ácidos carboxílicos
poliinsaturados, em que a dupla ligação está no terceiro carbono a partir da
extremidade oposta à carboxila. Os ômega 3 e ômega 6 constituem ácidos gordos,
ambos do tipo polinsaturados. A diferença encontra-se a nível da ocorrência da
primeira ligação dupla a nível da cadeia. Nos ácidos gordos ómega 3, a primeira
ligação dupla encontra-se no terceiro átomo de carbono, enquanto que nos ácidos
gordos ómega 6 a primeira dupla ligação ocorre no sexto átomo de carbono, a
contar a partir da extremidade com o grupo metil (designada como ômega).
Tanto os ácidos gordos ómega 3,
como os ómega 6, são importantes componentes das membranas celulares,
constituindo precursores para variadas substâncias do nosso organismo, tais
como as envolvidas na manutenção da pressão arterial e na resposta
inflamatória. Peixes de águas profundas,
como salmão, arenque, atum e sardinha, chia e linhaça (óleo, semente e farinha)
são boas fontes desse nutriente.
Agordura
saturada é composta por triglicerídeos, cujos ácidos graxos são saturados. A ligação entre
carbonos é do tipo simples e, quanto na temperatura ambiente, é encontrada no
estado sólido. Como regra geral, é bénfico manter a ingestão de gorduras saturadas
tão baixa quanto possível. Não é possível eliminar a gordura saturada da dieta
alimentar completamente, visto que os alimentos que são fontes de boas gorduras
também apresentam níveis de gorduras ruins. Todos os alimentos contêm uma
mistura de gorduras. O que varia é a proporção das mesmas. As principais fontes
de gorduras saturadas são: manteiga, bacon, queijos curados, toucinho e carne
vermelha;
Gorduras muito
ruins: gorduras trans
O nome trans é um diminutivo de
transverso – ou, mais especificamente, de ácido graxo transverso.
São feitas por aquecimento de óleos
vegetais líquidos na presença de hidrogênio gasoso e um catalisador, em um
processo chamado hidrogenação. Hidrogenação parcial de óleos vegetais os torna
mais estáveis e menos propensos a estragar, além de converter o óleo em um
sólido, o que torna mais fácil o transporte. São consideradas ideais para
fritar alimentos rápidos e valoriza a aparência dos alimentos, deixando-os mais
dourados e crocantes (no caso de salgadinhos de pacote e alguns tipos de
bolacha). Não é de admirar que os óleos parcialmente hidrogenados tornou-se um
pilar em restaurantes e na indústria de alimentos, para frituras e alimentos
industrializados em geral. O óleo parcialmente hidrogenado não é a única fonte
de gorduras trans em nossas dietas. As gorduras trans são também naturalmente
encontrado na gordura de carne e gordura de leite, em pequenas quantidades. As
gorduras trans são piores para os níveis de colesterol do que as gorduras
saturadas, porque eleva o LDL ruim e menor HDL bom, além de ser responsável
pela produção da gordura visceral, que se acumula na região da cintura, o que
leva à síndrome metabólica, uma conjunto de doenças graves: diabetes, pressão
alta, alto nível de colesterol ruim e de triglicérides no sangue. Já outros
estudos indicam que a gordura trans promove a perda da flexibilidade das membranas celulares, dificultando a transmissão de impulsos nervosos, que podem estar
ligados com o aumento da incidência de depressão.
Dicas para manter uma dieta saudável rica em gorduras benéficas à saúde:
• Eliminar gorduras trans a partir de óleos parcialmente hidrogenados.
Rótulos dos alimentos deve dizer "0" (zero) na linha para a gordura
trans; também verificar a lista de ingredientes para se certificar de que não
contêm óleos parcialmente hidrogenados. Em restaurantes, evite alimentos
fritos, biscoitos e para a sobremesa, escolha opções saudáveis, como frutas
frescas.
• Limite a ingestão de gorduras saturadas. Tente substituir a carne vermelha
com feijão, nozes, aves e peixes, sempre que possível, e mudar de leite e
outros alimentos ricos em gorduras lácteos para baixas versões de gordura. Não
substitua a carne vermelha com carboidratos refinados (pão branco, arroz
branco, batatas, etc).
• Em vez de manteiga, use óleos vegetais líquidos ricos em gorduras
polinsaturadas e monoinsaturadas, na cozinha e na mesa. Azeite, óleo de canola,
óleo de girassol, óleo de cártamo, óleo de milho, óleo de amendoim, e
semelhantes, são fontes excelentes de gordura saudável.
• Coma uma ou mais boas fontes de gorduras omega-3 por dia. Peixes, nozes, óleo
de canola ou de óleo de soja, sementes moídas de linho ou óleo de linhaça são
excelentes fontes de gorduras omega-3.
• Atividade física e alimentação adequadas são muitas vezes suficientes
para reduzir os níveis sanguíneos de colesterol e triglicérides. Porém, em
alguns casos, o tratamento medicamentoso pode ser necessário, principalmente se
outros fatores de risco estiverem presentes, tais como tabagismo, hipertensão
arterial e diabetes mellitus.
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