Doença Celíaca:
O grande vilão dessa patologia
é uma proteína, o glúten. Estudos indicam que no Brasil existam em média 4
milhões de portadores os quais não aceitam a ingestão proteica da glutenina(outro
nome associado a este macronutriente) e o que é pior, a maioria dentre esses
milhões não possuem conhecimento que sofrem dessa tal doença celíaca.
A alimentação dos
celíacos então fica comprometida mediante a grande quantidade de alimentos que
possuem essa proteína como: trigo, centeio, cevada, aveia e triticale e abaixo
alguns outros exemplos de fabricação caseira/industrial:
- Pães,
- Biscoitos
- Bolos
- Massas alimentícias (Macarrão)
- Salgadinhos
- Pizzas
- Granola
- Barras de Cereias
- Farinha de rosca
- Cerveja
- Whisky
- Vodka de cereais
- Molhos brancos
- Carnes e legumes empanados em farinha de trigo
- ...
Diagnóstico e Sintomas:
Seu diagnóstico é dado a
partir da realização de um exame de sangue, pois seus sintomas são diversificados
e muitas vezes associados a outras doenças cujo sua origem se dá pela intolerância
ao glúten e assim muitos demoram a descobrir o verdadeiro problema vivendo com
enfermidades que poderiam cessar com o tratamento apropriado: a retirada do
glúten na alimentação. Os sintomas são:
- Diarreia com perda de gordura nas fezes
- Vômito, perda de peso.
- Inchaço nas pernas, anemias.
- Alterações na pele, fraqueza das unhas, queda de pelos.
- Diminuição da fertilidade.
- Alterações do ciclo menstrual
- Sinais de desnutrição.
- ...
Como ocorre:
A ingestão das proteínas provenientes
do trigo ( prolamina ou gliadina, dentre outras) ao adentrar no organimo são
modificados, possibilitando assim reações no sistema imune que geram
inflamações no intestino, deixando o intestino delgado com achatadas
vilosidades, diminuindo assim a absorção de nutrientes essências para a máquina
humana, afetando assim a saúde do portador.
Veja a reportagem realizado pelo Fantástico e saiba mais:
Obrigado, Felipe Daniel Horovits
Bibliografia:
http://www.medicina.ufmg.br/noticias/?cat=19
http://www.youtube.com/watch?v=909pbQtpcb8
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